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En la viña |
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| El Tempranillo a 912 m. de altitud: Maduración exigente. | Viñas propias en dos pagos: “Nava de los Estares” y “El Robledillo”. | ||
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| Producción controlada. | Vendimia manual: En vins obtenemos las ventajas de las cajas sin sus inconvenientes. | ||
En la bodega |
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| Selección de racimos en mesa dosificadora. | Recepción fría y sanitaria. | ||
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| Largas maceraciones en fermentación alcohólica. | Levaduras autóctonas y control de frío. | ||
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| Sombrero húmedo. | |||
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| Fermentación maloláctica. | Prensa vertical. | ||
En la barrica |
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| Largas estancias con el roble americano, francés y húngaro. | |||