Vendimia 2008     Vendimia 2009
En la viña
El Tempranillo a 912 m. de altitud: Maduración exigente.	Viñas propias en dos pagos: “Nava de los Estares” y “El Robledillo”.
Producción controlada.	Vendimia manual: En vins obtenemos las ventajas de las cajas sin sus inconvenientes.
En la bodega
Selección de racimos en mesa dosificadora.	Recepción fría y sanitaria.
Largas maceraciones en fermentación alcohólica.	Levaduras autóctonas y control de frío.
Sombrero húmedo.
Fermentación maloláctica.	Prensa vertical.
En la barrica
Largas estancias con el roble americano, francés y húngaro.