carta vinos

En Bodegas Veganzones sabemos la importancia que tiene la carta de vinos en un restaurante para el cliente, y que no se debe descuidar. Debemos enfocarla teniendo en cuenta al cliente y al restaurante. El tipo de cliente y su poder adquisitivo, serán los factores importantes de cara al cliente, y del restaurante,  tendremos en cuenta nuestra ubicación, si estamos en una zona productora vinícola, tendrán protagonismo los vinos de la zona, el tipo de comida que se sirva en el local, será diferente la carta de una marisquería que la de un asador de carne, el personal del restaurante deberá conocer sus vinos y recomendar el que mejor marida con los platos elegidos, sin olvidar el espacio y las condiciones que tenga nuestra bodega, es mejor tener pocas referencias en buenas condiciones de conservación, que muchas y servirlas calientes o muy frías.

De la buena o mala experiencia del cliente en el restaurante, dependerá que repita y nos recomiende, y por su comportamiento y su elección sabremos si nuestra carta de vinos es adecuada o debemos cambiarla.

En la carta de vinos debemos presentar:

  • El tipo de vino (su color)
  • La zona de producción o su denominación de origen
  • El nombre del vino y la bodega a la que pertenece
  • La variedad de la uva y la añada
  • El precio por botella y su tamaño, o el precio por copa.

El orden de presentación en la carta vendrá marcado por el color del vino, y  dentro de éste, ordenaremos por denominación de origen, estando primero las nacionales y luego las extranjeras, y serán:

  • Espumosos (cavas y champagnes).
  • Vinos generosos.
  • Vinos blancos jóvenes.
  • Vinos blancos criados y/o fermentados en barrica.
  • Vinos tintos jóvenes, maceración carbónica y robles.
  • Vinos con crianza.
  • Vinos de postre. (Se pueden incluir en la carta de postres)

Dentro de cada apartado los vinos irán ordenados por edad, precio, o bodega.

A veces encontramos en la carta de vinos cometarios que hacen referencia a la historia de la bodega, el tipo de poda, o puntuaciones de diversas guías,  que finalmente lo que consiguen es confundir al cliente con datos que hacen que la carta de vinos sea interminable. Debe ser clara y bien compensada, con diversidad de precios y de estilos para adecuarse a todos los gustos del cliente. Y si el cliente tiene dudas sobre el vino a tomar, le aconsejaremos según sus preferencias, obteniendo así una buena experiencia.

El vino de la casa en los restaurantes, debería de ser un vino que por calidad, precio y gusto vaya a satisfacer a la mayoría de los clientes, o por lo menos al cliente que no quiera ojear la carta de vinos, pero que realmente quiere acompañar su comida con un vino de calidad.

El precio del vino será acorde al establecimiento y sus clientes. Debemos considerar que si el precio del vino es elevado dejaremos de vender el vino y perderemos un cliente.

Bodegas Veganzones con sus vinos de calidad Viejo Mundo y 912 de altitud, tanto en vino tinto Denominación de Origen Ribera de Duero como vino blanco Rueda, permite a los restaurantes que apuesten por ellos en sus cartas de vino, consigan clientes satisfechos por la experiencia obtenida con sus vinos.

Fuente: Bodegas Veganzones 28 de Marzo de 2016

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