conservar vino

Las condiciones de cómo esté guardado el vino van a influir en su calidad y su evolución en botella. Tras el embotellado, el vino sigue vivo, y dependiendo de las condiciones de conservación así resultará su mantenimiento y evolución.

En Bodegas Veganzones queremos mostraros algunas claves para mantener los vinos en perfecto estado hasta su consumo.

Lo primero de todo es contar con un espacio donde se mantengan la temperatura lo más constante posible, evitando las variaciones excesivas de temperatura. Lo ideal sería mantener el vino entre 10-15ºC para que evolucione adecuadamente, y no envejezca rápido. No es conveniente que en la otra cara de la pared tengamos un foco de calor o radiador, ya que alterará las condiciones de temperatura.

Debe mantenerse bien ventilado, y con una humedad entre el 65% y el 75% para mantener en perfectas condiciones los tapones, para que no se resequen en el caso de tener una baja humedad ni aparezcan mohos con exceso de humedad.

No debemos guardar el vino junto a otros productos con aromas intensos, ya que podrían ser absorbidos por el tapón. La luz debe ser tenue, evitando la luz directa.

Guardaremos las botellas en estanterías de metal, madera o piedra en posición horizontal para mantener la humedad del corcho. Generalmente cerca del suelo la temperatura es inferior, por lo que mantendremos en la zona inferior los vinos blanco y los tintos jóvenes, colocando en la zona superior los vinos crianza y reserva. Debemos organizar nuestra bodega de manera que tengamos localizados los vinos de una manera lógica, (por regiones, por añadas, por bodegas) para facilitar nuestra búsqueda a la hora de elegir un vino.

En definitiva, debemos mantener nuestro vino en unas condiciones lo más adecuadas posibles para mantener su evolución y no llevarnos una decepción cuando abramos esa botella que queremos disfrutar con la familia y los amigos.

Fuente: Bodegas Veganzones 10 de Mayo de 2017

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