decantar vino

En Bodegas Veganzones vamos a contaros cuándo y cómo se debe airear un vino que ha permanecido un largo tiempo en botella. En estos vinos se hace necesario que transcurra un tiempo entre su apertura y su consumo, son vinos que al descorcharlos nos producen la sensación de vinos cerrados, es decir, con escasos aromas que hay que abrir y despertar.

Al abrir una botella de vino que ha permanecido en botella un largo tiempo, es cuando el aire empieza a estar en contacto con el vino y volvemos a disfrutar de los aromas de un vino de crianza Para oxigenar el vino, en muchas ocasiones con descorchar la botella con suficiente antelación será suficiente. Si esto no se ha previsto y no se ha podido hacer, es recomendable utilizar un decantador, que nos ayudará a producir el proceso de oxigenación del vino.

Desde Bodegas Veganzones os explicamos los diferentes usos del decantador de vinos. Debemos utilizar el decantador de la manera adecuada, dependiendo del tipo de vino y la finalidad que queramos conseguir, sin perder las cualidades del vino.

Si jarreamos el vino en el decantador lo que haremos es oxigenar el vino rápidamente. Esto lo haremos cuando el vino tenga una intensidad aromática escasa, con vinos jóvenes que queremos despertarles los aromas.

Si aireamos el vino, vertiéndolo más despacio que en el jarreado, lo que haremos será sacar los aromas poco agradables, como el aroma a cerrado, a cuero, etc. Esto se realiza en vinos que han permanecido un largo tiempo de crianza en botella, siendo necesario verter el vino más lentamente en el decantador para no perder otros aromas o que se oxide el vino.

Si decantamos el vino lo que estamos buscando es separar los indeseados posos presentes en el vino. Debe hacerse de manera lenta y cuidadosamente, y normalmente se hace con vinos viejos con una estancia en botella muy larga y con vinos con una clarificación y filtrado escaso.

Desde Bodegas Veganzones esperamos que os haya sido útil la información sobre el uso del decantador de vino y la apliquéis adecuadamente.

Fuente: Bodegas Veganzones 02 de Septiembre de 2016

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