barricas roble

En Bodegas Veganzones  hemos introducido el ozono para la limpieza de nuestras barricas de roble. Sus ventajas más destacadas en cuanto a la limpieza y desinfección serían que no deja residuos químicos, cumpliendo así con la normativa de la seguridad alimentaria y consiguiendo así una reducción del impacto medioambiental y una mejora en la salud de los trabajadores de la bodega.

Atendiendo a los mercados internacionales cada vez más exigentes en cuanto a la calidad del vino y la seguridad alimentaria, en Bodegas Veganzones hemos dado un paso adelante introduciendo el ozono en nuestro proceso productivo, ya que es un gas con efecto altamente desinfectante sin dejar ningún residuo químico.

El ozono desinfecta y esteriliza completamente las superficies tratadas, eliminando todos los problemas debidos a la aparición de hongos, bacterias y cualquier microorganismo presente en las bodegas. Además el único residuo que produce es el oxígeno, totalmente inocuo.

Gracias a un generador de ozono podemos desinfectar nuestras barricas de roble, sustituyendo los productos químicos utilizados tradicionalmente, como el azufre, resultando un proceso más ecológico e inocuo para los operarios de la bodega. Además el uso del ozono evita malgastar miles de litros de agua, ya que no hace falta enjuagar las barricas para eliminar los productos químicos, ya que tras su limpieza se descompone naturalmente en oxígeno, con ausencia total de aporte de olores y sabores al vino, cosa que no ocurre con el sulfuroso u otros sistemas de limpieza tradicionales.

Gracias al proceso de ozonización de las barricas de roble, en Bodegas Veganzones conseguimos alargar la vida de las barricas y mejorar su función, ya que se oxida la materia orgánica que tapa el poro de la madera, obteniendo un poro totalmente abierto, para que se trasfieran todas las propiedades de la barrica de roble al vino.

Fuente: Bodegas Veganzones 25 de Noviembre de 2016

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