Vinos de Ribera del Duero y Gastronomía Gallega

“Si el vino es bueno, marida perfectamente con cualquier tipo de gastronomía”. Así de rotundo se mostró esta semana el mejor pulpeiro de España de este año, Paco Gómez, durante la celebración de una cena en Bodegas Veganzones, en Fompedraza, comarca de Peñafiel, en la que se maridaron los vinos de esta elaboradora de Ribera del Duero y lo más selecto de los fogones gallegos.

Entre amigos, y en un lugar tan especial en estos momentos como es la nave de fermentación, junto a los depósitos, se degustaron manjares gallegos como el pulpo a feira, jugosa ternera gallega o unas sabrosas minihamburguesas cuya materia prima también era de carne autóctona de Galicia. Canapés de atún y salmón encabezaron la minuta que se rubricaba con todas las marcas de Bodegas Veganzones, los tintos ribereños Viejo Mundo, Tierra Caliza y Tierra Arcillosa, y el blanco verdejo de la D.O. Rueda, Tierra Arenosa.

La cocina donde se preparó cada uno de los platos servidos también se montó en un escenario especial: entre las impolutas cajas con la que estos días se está vendimiando. Sin duda fue una perfecta ocasión para conocer en vivo y en directo como se preparaban los suculentos platos estrella de la gastronomía gallega y también para ver “in situ” el proceso de fermentación entre remontados para la homogeneización del mosto-vino. Junto a Paco Gómez, del restaurante orensano A Feira, ganador del 5º concurso de Pulpeiro Forum Gastronómico Coruña 2015, cocinaron otros tres reconocidos paisanos hosteleros. Cristian Cid Taboada (Asador Foxo) Pepe Fontefría (Restaurante Fontefría) y José Atarazana (Bar Restaurante Atarazana) prepararon sus respectivas especialidades, las cuales hicieron las delicias de los comensales quienes también dieron buena cuenta y buena nota de los vinos de Heraclio Veganzones, director gerente de la bodega.

Fuente: El Norte de Castilla 14 de Octubre de 2015

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